23 Mar Empanadas de quinoa

Lunes Sin Carne es una campaña internacional que alienta a las personas a no comer carne los lunes para mejorar la salud y ayudar al planeta. ¿Te sumas a ésta propuesta? Para éste Lunes sin carne les propongo hacer unas empanadas de quinoa.

La quinoa se destaca por ser una buena fuente de proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales.

Empanadas de quinoa: lavar la quinoa de 5 a 6 veces y hervir (1 taza de quinoa en 2 tazas de agua por 12 a 15 min). Cortar papas en cubitos de 1 cm y hervir. En una sarten rehogar cebolla, puerro y espinaca cortada (cruda), agregar la papa y la quinoa cocida, condimentar a gusto con especias. Dejar enfriar, rellenar las tapas de empanadas y llevar a horno hasta que estén doradas.

A disfrutar y compartir nuevos sabores!