Milanesas de berenjena super crocantes

Para celebrar el Día mundial del vegetarianismo, les comparto la receta de milanesas de berenjena super crocantes, muy nutritivas y sin productos de origen animal. 

Necesitamos (para 4 porciones)

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 taza de fariña o harina de mandioca
  • 1/2 taza de avena gruesa
  • 2 cucharadas soperas de levadura natural en copos
  • 4 cucharadas soperas de semillas de lino molidas
  • 12 cucharadas soperas de agua
  • Sal marina, pimienta y provenzal a gusto

Primero tenemos que mezclar las semillas de lino molidas con el agua y dejar reposar por 15 minutos, (se forma un gel que usamos como reemplazo del huevo), condimentar a gusto.

Mientras tanto: Lavar y pelar las berenjenas. Cortarlas transversalmente por la mitad. Luego cortar longitudinalmente en rodajas de 1 centímetro.

Para rebozar mezclar la fariña con la avena gruesa y la levadura.

Pasar las rodajas de berenjena por el gel y luego por el rebozador aplastándolas.

Precalentar el horno y la fuente en la que las vamos a cocinar a temperatura media, luego colocar un poquito de aceite de oliva y las milanesas y cocinar 5 a 10 min de cada lado.

A disfrutar junto con una mayonesa vegetal y una ensalada de colores!!

Aclaración: algunas berenjenas tienen un leve sabor picante que, según gusto de cada uno, puede suavizarse dejándolas remojar en agua tibia con sal marina alrededor de 30 minutos antes de rebozarlas, y luego escurrirlas bien.

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